欧米輸出は
「マーケットイン志向」の姿勢で
日本では少子高齢化が加速する人口減少時代に突入し、今後の消費市場の縮小は深刻な課題です。しかし、健康志向やサステナビリティの観点で、日本のこだわりのある食品に、欧米のマーケットからの注目が集まっています。義務化されたHACCPの導入・戦略的なブランディングの実施で、食品製造業のみなさまこそ、海外販路の開拓に挑戦してはいかがでしょうか。
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Point 01 市場拡大の第一歩は国際基準の食品安全から
2020年6月、日本ではHACCP対応が義務化されました。改正食品衛生法では、2020年9月に改訂されたCodex HACCPに沿った衛生管理が求められます。
改訂版Codex HACCPは、世界的に基準とされている米国食品医薬品局（FDA）が定める食品安全強化法（FSMA）に近い内容です。従って、日本の食品衛生法を守ることで、世界水準の衛生管理に近づくことになります。また、日本からの米国向け食品輸出には、このFSMAへの順守が義務付けられています。これまでもHACCP対象とされていた水産やジュース、低酸性缶詰食品などのハイリスク食品に加え、2018年9月よりすべての食品において文書での食品安全計画の作成・実施・記録が必須となり、未然予防有資格者（PCQI）としてのトレーニングを求められることになりました。
弊社では、FSMAに対応できる資格取得・人材育成及び食品安全計画作成を支援致します。弊社開催のPCQI養成コースは、FDAが認める食品安全予防コントロールのカリキュラム（FSPCA開発）です。このカリキュラムでは未然予防の考え方を講義するほか、食品安全計画作成の実習を通じて、スキルを身に着けます。
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Point 02 日本のUMAMIが注目される英国への輸出
世界の食文化やライフスタイルに及ぼす影響力が高い欧米では、日本の発酵食やそのUMAMI（旨味）が注目されています。弊社は、パートナーであるThe Wasabi Company（本社：英国ドーセット州）を通じて、こだわりの食品を日本から英国・EUに輸出しています。
The Wasabi Companyは、日本から食品を輸入し、英国やEU各国の取引先に販売する、非日系の輸入商社です。ロンドンから車で3時間程のイングランド南部に所在し、2010年から欧州で初めてのわさびを現地生産する事業を母体としています。同社の取り扱う食品は、オーガニックやヴィーガンといった食の需要傾向にも呼応し、英国の高級食品組合が主催する食品の国際コンテスト「グレート・テイスト・アワード」で数多く受賞しています。
同社の取引先は、ミシュランガイド掲載の高級レストランGordon Ramsayや、東洋など各国の食文化から着想を得たフュージョンレストランYnyshir、高級鮨店のAraki等があります。また、1834年開業の百貨店ハロッズのオンライン店舗や、80万人以上の顧客を持つネットスーパーOcado等の小売店とも取引があります。
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（Point 2から続く）
英国パートナー The Wasabi Companyの主な取引先はこちらです。
Gordon Ramsay
ミシュランガイド掲載の高級レストランチェーン。日本でもコンラッド東京に出店していました。（ロンドン他）
Ynyshir
ミシュランガイド掲載、及び受賞歴多数のレストラン。（英国サウスウェールズ州）
Core
ミシュランガイド掲載、及び受賞歴多数。サステナビリティを大切にするレストラン。（ロンドン）
Gaucho
アルゼンチン料理ステーキ店。Best ESG Integrationを2022年、受賞。カーボンニュートラルなステーキをはじめ、サステナビリティを大切にしています。（ロンドン）
Restaurant Sat Bains
ミシュランガイド掲載のレストラン。廃棄食材をコンポストで肥料にリサイクルする等、サステイナブルな取り組みを行っています。（英国イングランド／ノッティンガム）
Raby Hunt
ミシュランガイド掲載のレストラン。世界各国の料理に着想を得ています。（英国イングランド北部／ダーリントン）
HIDE
ミシュランガイド掲載のレストラン& ワインバー。（ロンドン）
Araki
ミシュランガイド掲載の鮨店（ロンドン）
UMU
ミシュランガイド掲載の日本料理店（ロンドン）
Le Manoir aux Quat’Saisons
世界各国で高級ホテル、クルーズ、豪華列車を運営する会社。ラグジュアリー・ホテル、レストラン、豪華列車、リバークルーズを20カ国以上で運営しています。
ハロッズ
1834年創業の老舗百貨店「ハロッズ」のオンライン店舗
Selfridges
1909年創業、ハロッズに次いで英国で2番目に大きな百貨店のオンライン店舗
Ocado
80万人以上の顧客を持つネットスーパー
Jones The Grocer
プレミア食材のオンライン販売店